אַנטאַני מאַנגיערי: דער פּעגאָרעטי פון פּיצאַ

וואָס געקומען ערשטער, פּיצאַ אָדער סייקלינג?
איך ליב געהאט פּיצאַ ווי אַ קליין קינד, און איך אנגעהויבן במקס ראַסינג אין ערשטער אָדער רגע מיינונג. מיין שטאָט ס בייק קראָם האט אַ במקס מאַנשאַפֿט, און יעדער אָפּרוטעג מיר 'ד גיין צו אַלע איבער ניו דזשערזי און פּעננסילוואַניאַ. אין ווינטער, עס וואָלט זיין אַ דרינענדיק ראַסינג אויף באַטאָנען, מיט אַ שפּרינגען געמאכט אויס פון פּליוואָאָד. מיר וואָלט שפּריץ כערספּרייץ אויף אונדזער טירעס ווייַל מיר געדאַנק אַז זיי געגעבן זיי בעסער טראַקשאַן. איך איז געווען אַ קינד פון די '80 ס, און איך' ווע שיין פיל סטייד אַז וועג. מאל מענטשן זאָגן, "איך קען נישט גלויבן איר זענט נאָך ווערינג יענע וואַנס!" איך בין ווי, "איך געמאכט עס דעם ווייַט זייַענדיק גאָר ומצייַטיק, אַזוי וואָס וואָלט איך טוישן?"
וואָס סאָרט פון בייק טאָן איר האָבן?
איך פאָר אַ סטיוו פּאָטץ 29 סינגלעספּעעד באַרג בייק און אַ רעטראָטעק 26-אינטש סינגלספּעעד. ווי פֿאַר וועג בייקס, לעצטנס איך ריידינג אַ לאַגזשעד סטילמאַן און אַ פּעגאָרעטטי דוענדע. איך'ווע אויך ריידינג אַ ריטשארד סאַקס סיקלאָקראָסס בייק. איך בין אַ ריזיק פאָכער פון סאַקס און פּעגאָרעטטי!
וווּ דו ביסט יוזשאַוואַלי גיין?
איך ווי די שלייף אין די מאַרינע העאַדלאַנדס און בארג טאַמאַלפּאַיס. אבער אויב איך האָבן אַ גאנצע טאָג צו פאָרן, איך פאָר אַרויף צו נעוואַדאַ סיטי. איר קענען פּאַרק בייַ די עדוואַרדס קראָססינג בריק אין די דרום יובאַ טייך, קריכן די שמוץ וועג צו די רים טרייל אין דעם אַלט מיינער שטאָט, צפון בלומפילד, און דעמאָלט נעמען די דרום יובאַ טרייל צוזאמען די טייַך. איך סוף די פאָר בייַ די בריק, שווימען אין די טייַך, דעמאָלט באַקומען טייַלענדיש עסנוואַרג אין נעוואַדאַ סיטי.
פֿאַר יענע פון ​​אונדז וואס טאָן ניט וויסן, וואָס פּונקט איז נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ?
א נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ סקאָרינקע איז געמאכט פון נאַטירלעך לעאַווענעד טייג (סאָורדאָוגה) וואָס איז קיינמאָל ריפרידזשערייטיד, און בייקט אין אַ הייס, האָלץ-פייערד ויוון. עס איז ליכט און אַניוואַן אין די קראַסט מיט טשאַרינג פון דעם פייַער, און עס ס טאַפּט מיט פּשוט אָבער הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ.
ווי האָט איר באַקומען צו מאַכן עס?
איך איז געווען אַבסעסט מיט פּיצאַ אַפֿילו ווען איך איז געווען 14 אָדער 15. איך'ד האָבן מיין מאַם פאָר מיר צו קיין אָרט איך האט לייענען וועגן. איך איז אַזוי משוגע, איך'ווע מאַכן פּיצע יעדער טאָג. מייַן טאַטע און איך געבויט אַ ציגל ויוון אין די באַקקיאַרד. איך'ד געווארן באַקינג אין אַ היים ויוון איידער, און איך איינגעזען אַז דאָס איז דער סוד, די ויוון.
ווי באַלד ווי איך גאַט אויס פון הויך שולע, איך געוואוסט אַז וואָס איך געגאנגען צו טאָן. איך געעפנט אַ ברויט בעקערייַ, ווען איך איז געווען 20, געמאכט געוויינטלעך לעאַווענעד ברויט. עס איז נאָר מיר ארבעטן דאָרט, און מיין מאַם וואָלט קלייַבן מיר זיך ווען איך איז געטאן ווייַל איך האט נישט האָבן אַ מאַשין. איך האט נישט מאַכן קיין געלט און איך לעבן אין שטוב. די ציגל ויוון געזעסן אין מיין עלטערן 'באַקקיאַרד פֿאַר יאָרן. עס פאקטיש געווארן אַ הויז פֿאַר סקוועראַלז.
אין אַ פריש דאַקיומענטערי, איר זאָגן אַז פּיצע מייקערז און בייק מייקערז זענען אַרטיסאַנס. וויאזוי?
עס טאן די זעלבע זאַך איבער און איבער פֿאַר אַזוי פילע יאָרן. רובֿ אמעריקאנער טראַכטן זיי קענען לערנען שטאָפּן אין 10 מינוט און דעריבער מאַך אויף צו דער ווייַטער זאַך, אָבער עס איז נידעריק-קוואַליטעט. עס איז אַ גוואַלדיק חילוק צווישן עמעצער ווי ברוס גארדאן אָדער ריטשארס סאַקס, מענטשן וואס האָבן געבויט בייסיקאַלז פֿאַר 40 יאר.
איז פּיצאַ געזונט?
גאָר, אויב עס ס געמאכט אַ זיכער וועג. אמעריקאנער האָבן דעם געדאַנק אַז ווייַס מעל האט ניט דערנערונג. אַז ס באזירט אויף די געבילדעט מעל זיי געוואקסן עסן. ווייַס מעל קענען נאָך זיין געזונט. אויב עס איז קיין געשעפט הייוון אין עס און איר טאָן ניט פאַרפרוירן עס, איר קענען באַקומען אַ טשיקאַווע טיף פון טאַם און דיין גוף קענען לייכט דיידזשעסט די דערנערונג.
וואָס זענען עטלעכע עצות פֿאַר מענטשן וואָס מאַכן פּיצאַ אין שטוב?
רובֿ מענטשן טאָן ניט האָבן אַ האָלץ-ברענען ויוון, אַזוי איך וואָלט נישט רעקאָמענדירן טריינג צו דופּליקאַט אַ נעאַפּאָליטאַן פּיצע. גיין פֿאַר היים שטוב: אַז ס וואָס מענטשן אין איטאליע וואָלט טאָן. ניצן אַ פּאַן און מאַכן עס קוואַדראַט. די מער די טייג ריסעס און די וואַסער עס איז, די מער טאַם און בעסער סטרוקטור עס וועט האָבן.
וואָס איז דער בעסטער עסנוואַרג און ריידינג דערפאַרונג וואָס איר האָט אלץ געהאט?
דרייַ יאר צוריק איך איז געווען אין סיענאַ, איטאליע, און איך באַשלאָסן צו פאָר די סטראַדע בייאַנטשע לויף אַנאַקקאָמפּאַניעד. עס איז נישט די ראַסע צייַט, אָבער דער מאַרשרוט איז פּערמאַנאַנטלי אנגעצייכנט. עס איז געווען איינער פון די גרעסטע און מערסט צאָרעדיק טעג פון מיין לעבן. איך איז געווען אַזוי סטאַרווינג אין איין פונט אַז איך קליימד אַ פּלויט און איז געווען עסן ווייַנטרויבן אין עמעצער ווייַנגאָרטן.

לאָזן דיין באַמערקונג